酵素栄養学3 玄米酵素の驚くべき栄養成分 玄米は生きた米、白米は死んだ米 ●精白（精米）で貴重な栄養素が削り落とされている 「玄米」というと、「まずい」「かたい」「消化に悪い」などという印象を持っている方も多いようです。
しかし、最近では玄米をおいしく炊くことができる炊飯器も普及し、玄米菜食の自然食レストランが注目を集め、弁当チェーン店やコンビニでも玄米弁当や玄米おにぎりが商品化されるなど、ヘルシーでおしゃれなイメージで、健康志向の人や若い人たちに受け入れられてきています。
収穫されたばかりの米は籾殻（もみがら）に包まれています。
この籾殻を取り除いたのが玄米です。
玄米は外側から、ぬか層（果皮・種皮）、その内側で米の先端のへこんだ部分についている胚芽、米の中心部分を占める胚乳の3つの部分に分かれています。
この3つの部分のうち、胚乳が最も大きくて米全体のおよそ92％を占め、次いでぬか層が5％、胚芽が3％を占めています。
しかし、その中に含まれる栄養素の量を見ると、大きさとはまったく逆になります。
そこで、含まれる成分を見ると、ビタミン、ミネラルを最も多く含むのが胚芽で全体の3％の大きさしかないのに、ビタミン、ミネラルの含有量は全体の66％を占めています。
次いでぬか層に29％、全体の92％の大きさを占める胚乳にはわずか5％しかビタミン、ミネラルは含まれていません。
胚乳のほとんどが炭水化物のデンプンです。
白米が「米のかす（粕）」ともいわれるのはデンプンがほとんどで、ぬか層や胚芽部分（米ぬか）に含まれるビタミンやミネラル、食物繊維などの重要な栄養素が失われているからです。
また、白米は「死んだ米」ともいわれます。
精白（精米）した米（白米）は胚芽が削り落とされ、発芽する能力がないことを言い表した言葉です。
それに対し、玄米は「生きた米」といわれます。
玄米に水を与え、適度な温度の中におけば発芽しますが、胚芽部分がない白米に水を与えると腐ってしまいます。
これが玄米と白米の大きな違いで、生命の源を宿す部分が残る玄米が「生きた米」といわれる理由です。
かつて、秋田や新潟などの米どころは短命県といわれました。
米がたくさんあるため、玄米を精米してビタミンやミネラルなどが削り落とされた白米を食べ続けていたために、体に必要な栄養素が不足したからだという説もあります。
冬は雪に覆われる東北地方や北陸地方では冬場の野菜が不足し、野菜からビタミンやミネラルを摂ることが難しいので、どうしても栄養素が偏りがちになります。
さらに玄米に含まれるビタミン、ミネラルを捨ててしまっていたのです。
昔は、白米（銀シャリ）を食べることは庶民にはぜいたくでした。
そのぜいたくをできることが、かえって寿命を縮めていたといわれます。
次は、「玄米の栄養素が凝縮された玄米酵素は栄養素の宝庫」 代謝酵素の種類と働き 神経の働きを正常に保つ 酵素 酵素には、 さまざまな種類があり、 一つの種類の酵素は 一つの働きだけをします 心臓を規則正しく動かす 酵素 エネルギーを作りだす 酵素 筋体（筋肉）を動かす酵素 血液の中で働く酵素 血圧を調整する酵素 病気、ガンを撃退、免疫機能を高める酵素 老化を早める活性酸素を消去する酵素 DNA（遺伝子）情報の伝達に働く酵素 傷ついたDNA（遺伝子）の修復に働く酵素 肝臓で有害物質を解毒する酵素 肝臓でアルコールを分解する酵素 お飲みいただいたお客様の声が多数寄せられています。
こちらへ ↓ スーパー酵素を飲み始めて2、3日はお腹が張った状態が続きました。
こりずにずっと飲んでいましたら、その症状も収まってきました。
なのでこれからを期待して1箱飲んでみようと思います。
新潟県新潟市のS様・女性（2009.4.3）商品名スーパー酵素ヘルシータイプ原材料名米ぬか、米胚芽、米酢、にんにく、もち粉、麹菌 内容酵素、ビタミン、ミネラル、食物繊維などがバランス良く含まれています。
内容量225グラム（2.5グラム×90包）主な成分栄養成分表（100g中）水分3.6g ビタミンB1(チアミン) 3.83mgたんぱく質 16.8g ビタミンB2(リボフラビン)0.60mg脂質27.9gビタミンB63.73mg灰分9.8 gビタミンB120.16μg炭水化物 糖質 食物繊維 41.9g 15.3g 26.6g ビタミンE (α-トコフェロール) 6.3mg エネルギー 486kcal ビタミンK1(フィロキノン) 12μg ナトリウム 食塩相当量 1.11g g 葉酸 0.17mg リン 1750 mg ビオチン 55.5μg 鉄 7.67mg ナイアシン当量(B群) 41.4mg カルシウム 2.37mg パントテン酸 9.15mg カリウム 38.7mg 総フェルラ酸 未測定 マグネシウム 882mg コエンザイムQ10 未測定 亜鉛 46.4mg SOD(スーパーオキシドディスムターゼ・活性酸素消去酵素) 790単位/g お召し上がり方 食品ですので量の制限はありませんが、一応の目安として食事と一緒に、1〜2包を水またはぬるま湯でお召し上がり下さい。
保存方法 直射日光・高温・多湿を避け、常温にて保存して下さい。
消費期限 製造より1年間 広告文責 株式会社万成（バンセイ）酵素 お客様相談係り フリーダイヤル0120−282−192 お電話でのお問い合わせの受付時間は、 月〜金（祝日除く）9時〜18時になります。
メーカー （製造） 株式会社万成食品 山梨県大月市富浜町鳥沢2477-3 区分 日本製・健康食品 （注：薬事法上、SOD以外の酵素は表示できません。
具体的な酵素の力価については直接お問い合わせ下さい） ご質問 妊娠中、授乳中に飲んでも大丈夫？ 人間を含めすべての哺乳動物の赤ちゃんは、母乳によって育てられています。
大昔から人間の赤ちゃんは1年間は母乳で育てられてきました。
赤ちゃんは、母乳をとることで同時に酵素もとり入れていました。
ところが、現在では大半が殺菌された市販のミルクに取って代わられています。
また、幼児も加工・調理され、酵素の失われた離乳食を食べています。
幼児のアレルギーが問題になっていますが、アレルギーは食べたものを消化できないときに、からだがそれを異物と認識して排除しようとしておこります。
生後1年ぐらいからアレルギーが増えているというのは、酵素不足にも一因があると思われます。
玄米酵素は、消化に役立つ酵素の他にも玄米の栄養素が発酵によって吸収しやすくなっていますので、良い結果が期待できます。
また、お母さんも現代の食生活では、酵素不足になっていますので、妊娠中から酵素を取り入れ、赤ちゃんにたっぷり供給できるようにしたいものです。
玄米酵素には、母体に必要なビタミン、ミネラルがとても豊富に含まれていますが、酵素は、ビタミンやミネラル以上に栄養的に重要なものです。
- 商品価格：4,104円
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- ショップ ：株式会社万成酵素
@higenki2000 2018/05/20 12:00
@yuukimurakami06 2018/05/19 10:38