ニートでもわかる! 玄米酵素 効果の基礎知識

メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています 玄米と小豆と塩があれば炊ける、栄養満点の酵素玄米。

健康を気にされている方に推奨！完全食と言われています。

「食は糧なり」 少しの量で大きなエネルギーを得ることで体の消化負担を減らし、老化や病気を進行させてはなりません。

時代は白い御飯から酵素玄米に代わっていきます。

是非続けてみてください！ 弊社作成の「お米の教え」という冊子も一緒にお届けするので、よかったらご覧ください！ 「役に立った」という声をたくさん頂いています。

詳しくは1番下に紹介しています。

玄米と小豆と塩を一緒に炊いた、モチモチさせた玄米ごはん。

アレルギーや健康が気になる方に、主食として酵素玄米をおすすめします。

容量・1升…直炊飯量 内径：230mm　深さ：130mm 説明書・クッキングガイド付き2.28気圧　111〜124℃　高圧で25〜30分加圧、蒸らし15分　保証1年(消耗品は除く) 酵素玄米御飯元祖の圧力鍋です。

上蓋のオモリの動きを見ながら火加減を調整しなければなりませんが、小豆のメイラード反応もよく、非常に美味しく仕上がります。

サイズは、PC-28A(5合)、PC-45A(8合)、PC-60A(1升)、PCD-10W(1升5合)、PCD-20W(3升)の5種類とガスコンロにバーナーセンサー(焦げ付き防止機能)、 またはタイマー機能付きアルミ対応電磁調理器が付いていれば火加減を気にせず炊飯できる圧力鍋“マジックブラウン“MB-217(5合炊き)、MB-420(8合炊き)、MB-623(1升炊き)もあります。

アルミを懸念されている方にセラミック製の内釜も別売されていますが、仕上がりが変わります。

※圧力鍋なので保温器が必要になります。

※アルミ製なのでIH（電磁調理器）には対応していません。

organic super vegan restaurant 割主烹従飛竜　recipe 【平和鍋】 ●レシピ(一升分) ・自然栽培コシヒカリ玄米1500g ・自然栽培あずき えりも小豆100g ・フランスブルターニュ産 天日結晶海塩 ゲランド グロ・セル10g ・水1550cc(夏は水を少なくします。

季節により水の量を変えてください。

) 炊飯は通常の炊飯器や鍋では、高温・高圧・熟成・醗酵が上手にできないので専用の炊飯器や鍋が必要です。

高温・高圧に炊きあがった玄米の表皮はなく、消化吸収の良い酵素玄米御飯となります。

①玄米を汚れを落とす程度に軽く洗い、内釜に入れて夏は5時間、冬は8〜12時間浸水させます。

(温度が低い場合は浸水時間を長めにしてください。

) この時、クッキングバンブー(空気活性機)を浸水中の水に挿し込み、アンバランスから中性にもどした空気を水中に取り込みます。

このことにより、物質を中性に戻し、また、水中の溶存酸素濃度を保つことができるため、玄米の発芽が促進されます。

②玄米をザルにあけ、小豆と一緒に拝み洗いをします。

水気を切り、内釜に戻しゲランド海塩を入れます。

1550ccの水を入れ、泡だて器で右回りに玄米を400回かき混ぜます。

(この400回かき混ぜる際に「美味しくなぁれ」と唱えると美味しく炊き上がります。

) ③外釜に300ccの水(分量外)を入れ、内釜をセットし、蓋を閉めます。

このときに弁の穴にごみが詰まっていないか、ゴムパッキンははずれていないかを必ず確認してください。

※ヘイワ鍋は時間ではなく火加減が重要になります。

organic super vegan restaurant 割主烹従飛竜のガスコンロでのレシピとなります。

④中火で火にかけ、25分を目安に分銅が回るようにします。

(火加減は中火と書いていますが、25分後に分銅が回り始めるような火加減にして下さい。

) ⑤そのまま中火で13分後分銅を静止させます。

(火加減は中火と書いていますが、13分後に分銅が静止するような火加減にして下さい。

) ⑥弱火にし15分間外釜と内釜の水を7割位飛ばすイメージで火にかけます。

(この時の火加減はお好みになりますが、内釜に少しおこげが出来るような火加減が美味しいです。

) ⑦火をとめ50分蒸らします。

保温する時は専用の炊飯器にて保温するか、保温専用のジャーで保温してください。

毎日1回天地返しをして空気を入れると、日に日に香ばしく、味わい深くなり、一週間経っても美味しく召し上がれます。